Karfunkel - Allerley Tafeley (Nr. 1)

Kelten kochen

Keltische Küche – Woher man was weiß

Kelten kochen – Rezepte

Ritschert
Met-Suppe mit Möhren und Äpfeln
Erbsensuppe mit Speck und Minze
Ein Mahl für den Keltenfürsten – Schweinegulasch mit Zwiebeln,
Pilzgemüse und Birnen-Quark
Keltenkringel

Wikinger kochen

Wikinger-Küche – Woher man was weiß

Wikinger kochen – Rezepte

Fladbröt
Fiskepudding I
Lanttulaatikko (Kohlrübenauflauf)
Trockenfleisch
Schinken im Brotteig

Ritter kochen

Die mittelalterliche gehobene Küche – Woher man was weiß

Ritter kochen – Rezepte

Geflügel

Hähnchen-Geschnetzeltes in Salbei-Sahne-Sauce
Hühnchen in Rosenwasser Hähnchenbeine in Waldmeister-Sauce

Vom Schwein

Schweinenacken mit Senf-Sauce
Gegrillte Koteletts mit Pilz-Kräuterkruste
Schweinegulasch mit Champignons

Zugemuos (Gemüse):

Kohlrabi-Gemüse
Erbsen in Honig-Sahne-Sauce1
Zwiebeln in Weißwein-Sauce
Fenchel-Gemüse in Weinsauce

Beilagen:

Nudeln
Semmelknödel

Süßes:

Arme Ritter
Apfelcreme
Quark mit Rosinen und Nüssen
Pfannkuchen

Bauern kochen

Die mittelalterliche einfache Küche – Woher man was weiß

Bauern kochen – Rezepte

Eintöpfe und Suppen:

Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Linsen-Eintopf

Brot und Breie:

Dinkelbrot
Hafergrütze
Hirsebrei

Aus Flüssen, Seen und Meeren

Rezepte mit frischem Fisch

Aus Flüssen, Seen und Meeren – Rezepte

Würst vom Salm
Lachs am Brett
Kabeljau und passende Saucen
Aale
Austern
Muscheln
Frösche
Schnecken

Gewürze

Kräuteröl und Kräutersalz
Welches Gewürz gehört woran?

Das kleine Karfunkel Lexikon

Küchenbegriffe aus Kochschriften und -büchern des Mittelalters
Literaturtipps rund um das Thema – historisches Kochen –